Dans cet article, je vous parle du Mansaf, le plat le plus célèbre en Jordanie. Je vous donne également tous les ingrédients nécessaires pour sa préparation.

Le Mansaf est un plat traditionnel jordanien qui a une riche histoire culturelle et gastronomique. C’est également le plat national de la Jordanie et un élément central de la cuisine jordanienne

L’histoire du Mansaf remonte aux tribus bédouines de la Jordanie, qui étaient des éleveurs de chèvres et de moutons dans les vastes étendues désertiques de la région. Le Mansaf était un plat adapté pour les nomades car il était facile à préparer et à transporter, et pouvait être cuit avec des ingrédients locaux disponibles.

Traditionnellement, le Mansaf est préparé en faisant mariner de l’agneau dans du yaourt à base de lait de brebis, ce qui lui donne une texture et une saveur uniques. La viande est ensuite bouillie dans un bouillon, assaisonnée avec des épices et servie sur un lit de riz. Le plat est généralement garni de pignons de pin grillés, de feuilles de menthe et de persil haché. Il est souvent servi avec du pain markouk.

Le Mansaf est un plat social et familial en Jordanie, et est souvent proposé lors de grandes occasions telles que les mariages, les fêtes et les célébrations religieuses. Il est généralement consommé avec les mains, chaque convive partageant le plat principal. Le Mansaf est considéré comme un symbole de l’hospitalité jordanienne, de l’unité et de la générosité.

Le Mansaf est devenu un élément central de la cuisine jordanienne et une fierté nationale, reflétant l’histoire et les traditions de la culture jordanienne. Aujourd’hui, le Mansaf est également populaire dans d’autres pays arabes, notamment en Palestine et en Syrie, où il est préparé de manière similaire mais avec des variations régionales. En Arabie saoudite, il est préparé avec de légères différences.

Le plat national jordanien Mansaf. Voici les ingrédients et les étapes pour préparer ce plat :

La liste des ingrédients pour la préparation du Mansaf

Ingrédients :

  • 1,5 kg d’agneau coupé en morceaux
  • 3 tasses de yaourt à base de lait de brebis
  • 1 tasse de riz basmati
  • 1/2 tasse de pignons de pin grillés
  • 1/2 tasse de beurre clarifié (samneh)
  • 1/2 tasse de persil haché
  • 1/2 tasse de feuilles de menthe hachées
  • 2 oignons hachés
  • Sel et poivre noir moulu
  • Eau

Voici les instructions pour la préparations

Faites mariner l’agneau dans du yaourt pendant au moins 2 heures, de préférence toute une nuit.

Dans une grande casserole, faites bouillir suffisamment d’eau pour couvrir la viande. Ajoutez l’agneau et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Retirez l’agneau de la casserole et réservez le bouillon.

Dans une poêle, faites revenir les oignons dans le beurre clarifié jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’agneau et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Versez le bouillon réservé sur l’agneau, ajoutez du sel et du poivre et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, lavez le riz et faites-le cuire selon les instructions du paquet.

Dans un grand plat de service, disposez le riz cuit en forme de dôme et versez l’agneau et le bouillon par-dessus.

Garnissez le plat de pignons de pin grillés, de persil et de feuilles de menthe hachées.

Servez chaud et profitez de ce délicieux plat jordanien traditionnel!